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烧烤餐厅体验该如何做?

2019-12-17 11:09:44 · liujie · 761浏览

餐饮业正在逐渐进入体验经济时代。现在的年轻人去餐厅吃饭，不仅仅是花钱吃饭，更是花钱买体验。但体验是个虚无缥缈的东西，那烧烤餐厅体验怎么才能做好？


烧烤餐厅做体验的3个误解

误解一：顾客体验的着重点是QSC 

很多人简单地把麦当劳、肯德基对体验管理的要求，就是所谓的QSC（品质、服务、清洁）当做管理顾客体验的着重点。 不是说这个不对，但大家别忘了，这个只是用来满足快餐消费最基本的要求，这是大家都要去做的。 但是现在在餐饮红海竞争这个市场中，你仅仅做到QSC，是完全不够的。


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误解二：跟风山寨别家的体验

经常跟风山寨。，今天流行什么体验？我就做什么，比如说现在流行逼格，我就去做逼格；现在流行网红，我去做网红等等，永远找不到自己，这也是不好的。


误解三：调查顾客找定位

通过定位，找到自己餐厅体验的核心。 那一般会怎么去找？做顾客调研，比较竞争者，总结出来顾客体验点，进行差异化定位，然后再去设计体验要素。 但我觉得你问顾客永远问不出好的体验应该是什么。


刺激，是烧烤餐厅体验的设计核心

顾客体验的核心就是一个字：爽！一句话描述就是冰火两重天！ 那怎么实现呢？出品管理上有三个原则： 一、宁愿咸了不允许淡了； 二、宁愿辣了不允许没味道； 三、宁愿烤糊了，不愿烤生了。


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烧烤餐厅做体验千万不要迎合顾客

餐厅体验管理的本质是确定自己独特的顾客体验的刺激点，不用去迎合，也别去询问顾客，什么是好？

只能说，你认为什么是好的。抓取和设计独有的体验刺激点的本质代表着你对生活的理解，代表你认哪种生活方式是值得推崇的。

作为一个卓越的品牌，它一定是引领时尚，引领消费潮流的，它会向大众推荐你认为的最好的生活方式和最佳的顾客体验。 所以说，没有独特的顾客体验的设计，不可能成就一个卓越的品牌和一个伟大的企业。 

就如苹果之所以能够成功，核心要点就是乔布斯一直在坚持他的主张，从来不为外界左右，他认为什么是好的，就一直坚持。 (优加盟 www.yojiameng.com)


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