揭秘一碗牛肉面为什么能卖48年

如果提到粉面类的连锁品牌，喜欢吃面的人一定会想到那碗“李先生”牛肉面，“李先生”是1972年诞生于美国的中式快餐品牌，改革开放后进入中国，甚至早于麦当劳、肯德基。那么，一碗牛肉面为什么能卖48年？下面和优加盟小编一起来看看。

1、牛肉面大王在美国诞生

“李先生”的创始人李北祺先生一生热爱餐饮艺术，他在美国念完大学后，用平时攒下的钱办了一家中国烹饪艺术公司，致力于向美国人推广中国美食艺术。

他一边传授中国烹饪厨艺，一边开办了“南北和”和“蜀丰”两家小餐馆，而牛肉面只是这两个餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。当时，在美国加州的地方饮食中，本无牛肉面，但这碗牛肉面在当地非常受欢迎，点单率很高。

1972年，在加州政府举办的一次美食大赛中，李北祺煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。之后，李北祺便以“牛肉面大王”为号，陆续在加州开了数家“牛肉面大王”。

2、1987年花15万美金开一家面馆

改革开放后，李北祺怀着一腔报国热情回到祖国，1987年他花15万美金在北京东四开了一家美国加州牛肉面大王。

15万美金放到今天都不算少，何况是1987年呢，这个举动让很多人觉得不可思议，包括现“李先生”掌门人张林兵（李北祺的外甥），有一次他路过舅舅的饭店，发现店里生意好得不得了，等位的长龙都折了好几个弯，半年后在旁边开张的“肯德基”都比不过这家牛肉面大王。“平均一天的翻台率超过30次，排队两三个小时成为常态，跟现在的海底捞有一拼。”

由于舍得投入，牛肉面大王饭店的环境一流，更重要的是，后厨所用的设备冰柜、展示柜、面条机等设备都是美国原装进口的，15万美金打造了当时最先进的后厨设备、最先进餐饮制作工艺，就是为把牛肉面的口味做到极致、统一。

而且这碗“大碗面条大块肉”分量十足、汤头味道上好的面，仅仅只需要2.8元，用现在的话来说就是质价比非常的高。

3、中式快餐连锁经营的先驱

舅舅的面馆经营有方、生意红火，让张林兵越发感兴趣便加入舅舅的牛肉面大王餐厅，成为“李先生”连锁扩张的重要人物。

刚加入的“副经理”张林兵，每天的工作就是上夜班，“每晚要熬煮400多斤牛肚、1000多斤牛肉”。慢慢的张林兵理解“标准化”对于品质的重要性。在牛肉面大王开第二家店的时候，他就亲手编订了第一本员工手册。

上世纪90年代，牛肉面大王在国内蓬勃发展。1993年在北京开出27家门店，90年代末在全国开店达到200多家。此外，还在北京、河北、山东、辽宁开设大型现代化中央工厂，实现了诸多开创性举措。

2001年，张林兵从李北祺手里接过牛肉面大王的大旗，成为新的掌门人，全力打造供应链，为品牌真正建立了生产系统，实现了工厂的全流程管控。极致的标准化，可以精确到每块牛肉重量偏差不会超过1克，并且在软硬度、形状等各方面完全统一。

4、“李先生”是为了纪念舅舅

2008年李北祺离世，同时张林兵也遇到了现在很多餐饮品牌遇到的问题，商标。由于“美国加州牛肉面大王”的名字涉及国家、地域，商标无法注册成功，这导致山寨横行，如同现在的鹿角巷一样，山寨的比正牌的还要多。

张林兵决定放弃美国加州牛肉面大王的招牌，同时也为了纪念他的舅舅，张林兵将品牌名称更换为“李先生”。更换名字当然会受到影响，但通过不懈的努力，“李先生”也被大众所周知，这才是我们喜欢的那碗牛肉面。

5、改变

虽然李先生发展的还不错，在70、80后心中有很好的品牌印象，可是时代在变，李先生在新生代的消费主力人群中并没有太大的影响力，这些年李先生跑的并不快。“时代变了，快餐变了，而我却没变，这很可怕。”  回忆起过去这些年没有紧跟时代，张林兵十分懊恼。张林兵痛定思痛，觉得是改变的时候了。2016年“李先生”进行了多方面的改革。

丰富产品线

以往李先生的定位就快餐，大家来这吃碗可口舒服的面，非就餐时间基本都不会来李先生。为了延长营业时间，李先生丰富了产品线，尤其是休闲类的品类，这样大家不仅可以吃面，还可以吃到串、炸鸡、类似麻辣烫、饮品等休闲品类。就是希望改变用户来李先生只是为了吃饱肚子的印象，多了更多的时尚餐饮的色彩。

时尚的就餐环境

原来李先生的审美一眼就是一个快餐馆，而现在李先生开始让店面的装修风格更现代，更符合年轻人的审美要求。也满足现代消费者打卡就餐的习惯。

互联网营销

以往我们在公众号、微博、抖音等现代的互联网媒体上很少能看到李先生的身影，现在李先生也开始利用互联网来进行营销。

例如：2018年双十一策划的“红与黑”售卡活动，就是拉进品牌与年轻消费者距离的一次重大尝试。一夜之间在天猫卖出3.5万多张卡，合计共售出16万碗牛肉面，交易总额达到196万元。购买人数达33219人，其中新用户占65%。

李先生曾经靠着一碗牛肉面打出了天下，随着时代的发展，靠着这碗面依然吸引着很多的“老顾客”，可是李先生渐渐的脱离了消费时尚的潮流。可见餐饮这条路并不能靠吃老本一直持续下去。

好在李先生意识到了问题的严重性，痛定思痛，开始追赶时代的步伐。亡羊补牢尚不晚，我们也期待李先生能把这碗美味的牛肉面跟着时代一直走下去。

除了李先生牛肉面，面点王也是历史较悠久的面馆，面点王成立于1995年，是深圳面点王饮食连锁有限公司旗下的品牌，主要经营包子、粥以及其它一些快餐美食，种类多样，满足消费者不同需求。更重要的是面点王总部注重创新，不断根据市场变化调整原有品牌以及推出新品，所以说回头客众多，新的消费者也源源不断，生意火爆可以预见。

粉面加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，选择加盟知名的品牌可让你轻松创业，而面点王是不错的选择。通过正规的平台加盟项目可少走创业弯路，而优加盟 www.yojiameng.com 是优质的招商加盟平台，加盟有保障。