后疫情时代，餐饮私域流量玩法探索盘点

一场疫情，对餐饮行业打击颇大。美团大学餐饮学院「云圆桌」接连集合了80位行业大咖做公益直播，在线探讨后疫情时代的重启战略。其中关于最近大热的私域流量话题，多位大咖展开了精彩分享。下面优加盟小编特别奉上私域流量玩法探索盘点。

味多美

每发一次公众号，就直接产生几十万甚至上百万的交易额。社群营销方面，每次我们做活动的时候把相关的信息发过去，社群的裂变速度是非常惊人的，很多消费者粉丝对于我们复工是有非常强烈的感受。疫情期间，味多美公号的阅读量有明显提升。过去4个多月的时间，味多美的公号文章基本都是在十几万到几十万的流量。每发一次公众号，直接产生的关联有效交易额都是在几十万甚至上百万的，都是通过公众号领取优惠券直接到线下去购买，这是非常有效的运营模式。

马来一号

流量渠道的聚合、不断的复购，才是真正的私域流量。我们是在2012年开始运营私域流量的，2012年我当时很敏锐的发现我们无论从网络的流量，还是我们线下当时组织的流量，还是线上的一些平台的流量，都是比较碎片化。

我在这之前已经做了5年外卖了，当时我们已经有自己的IT部门，随着跟IT同事深度沟通的程度发现，移动互联网端的客户完全不是PC端的用户，两边的用户重叠并不是太多，这时候我就很深刻的了解到，可能我们在组织流量，并且在运营流量上面可能要做一些变化，除了PC端，以前我们是做网页订餐和QQ订餐、电话订餐，我们可能要在微信上面做订餐。

我们发现用户忠诚度很低，你会发现现在微信大部分流量都转移到抖音，这也是一个变化。这里面我们会发现，首先流量渠道的聚合很重要，我们要有自己流量进入的分析能力。在做这些流量聚合的时候，我们发现组织私域流量不是说我们自己建个小程序这么回事儿，我觉得是从流量的供给端，平台就是供给端，在无数平台里面去拉流量，去运营流量，并且把流量转化为我们线上的订单，或者到堂食的用户，我觉得这是综合性去看私域流量的的做法。

而我们马来一号，我们是吃着流量红利过来的。最早其实我们是PC订餐，提供给大学生。当时我们每个门店的单日线上的成交额就接近5万块钱，这对于快餐连锁来说是很恐怖的事情。到我们快餐平台进入的时候，无论是美团外卖还是其他的一些订餐平台，流量福利非常大，包括当下还是处在流量红利阶段，因为我们组织流量的成本非常低。

我举个例子，我们2018年帮北京的大董烤鸭，大董他们找到我们在考虑私域流量的时候，后来我提出一个，你们高客单价的可能要从送礼和到家这两个产品上面去发力，因为这两个是没有空间限制的，而你线下堂食是受制于你的门店数，受制于你的餐桌位和服务能力受空间限制，后来我们一起做了一个董你系列和董到家，我们8个月做了1.3亿的营收。

组织私域流量，除了团购外卖的一些曝光，其实我们更多是来源于电商和直播。2018年我们就做直播带货，最高营业额我们一天就卖180万，在门店的营业额，就是到家这个产品，有做董到家，董你系列，里面有一个家宴系列。因为现在接待最高阶段是家宴，比堂食商务宴请的规格大，所以我们当时做家宴系列，直接做到2888起的家宴系列，甚至上限十几万都有，这种流量红利非常多。

如何把线上这块的流量线下转，线上流量线下转，现在有很多品牌做这个事情，把夜宵到家产品的客户，通过赠送多少张外卖单，你集成300块的十张订单，你就可以到堂食兑换一件啤酒或者是一瓶洋酒，把这个流量聚合到线下操作，这是私域流量运营。整个运营很考虑我们数字化的运营能力，整个公司从供应链端到订单，到门店的管理，还有CRM的管理等等要做很大的聚合和数字化的改造，才能把事情做的更好。

这个事情我们已经努力了大概有四五年，这段时间也服务了大概有3万多个客户吧，在线门店是400多个品牌，可能我们跨界跨的比较大，做餐饮也做IT。在运作的过程中，其实整个私域流量，我们不是说要把每一个流量引到每一个渠道，这是一个错误的认知。

很多人说我们如何把外卖平台的流量变到在我们小程序下单不到线下下单，这是错误的认知，这不叫做私域流量，这是非常大的错误。无论是短视频平台，甚至虎扑、BBS、车友会，把这些流量进入到我们优势的流量渠道里面，变成我们自己流量的组织能力，CRM的客户激活能力，让他不断的复购，让他不断的连单，这种才叫做私域流量。

新作之茶SunTea

私域不是收割的逻辑，而是运营的逻辑。三个月左右，我们目前300家门店，我们总共有建立300个微信群，总共粉丝差不多有15万吧。我们在广州超过100家门店，我们不可能永远做增量，这个时候我们要做的就是把现有的流量不断的去提升复购和提升留存，所以我们在私域流量上面的目的是围绕这两点来去做。

我认为私域不是收割的逻辑，而是运营的逻辑。什么叫做运营的逻辑，就是我们一个门店怎么样把客户当作我们培养可以长线维持用户的关系，卖产品只是顺带的结果。所以围绕这样一个运营逻辑，我们还做了一系列方案。

首先社群粉丝进来，对他们来说肯定是薅羊毛，对于这一点心理的把握我们要足够清楚认知，否则我们活跃度很难建立起来。我们围绕着这种心理状态，我们设置了活动和运营细则。

每个星期每一天，每天里面有两到三个时间段我们都会做会员活动，我们把会员微信群里面的活跃度提升上来。目前我们建立了微信群独立团队进行社群运营，我们不仅仅是自己产品上面有一套SOP，在社群管理上面我们也有社群SOP，围绕活跃度，增加粉丝好感，产生销售目的去做。

打个比方，我们每天下午两点到四点外卖高峰期的时间段我们会做主题的内容，比如说科普我们茶饮原材料的一些细节，也会在这个时间段去拍一些小的短视频，一个是这个短视频可能是这个产品制作的短视频，也可能是产品出来的卖点短视频，短视频全部发到几百个社群里面，通过这样的方式唤醒消费者在这个时间点里面的动作。其实这是我认为在社群运营里面我们可以提升到粉丝他到店也好，或者是通过外卖渠道去产生消费的动作，我们是把微信群在这个阶段去达到我们这样一个目的。   

下一个阶段，我们要把我们的目标，一个是微信群私域流量的粉丝群上来之后，接下来怎么样进行转化、拉新，这也是我们后面还会要再去进行研究的。我认为目前来说这一套的方法已经形成方法论，已经给线下的门店提供一点恢复销量的帮助。

香港阿杜打边炉

我们做的实际上是CRM系统，针对不同顾客的画像进行不同的营销推送，针对消费间隔时间，消费力，年龄、性别、消费兴趣，我们会做不同的营销，比如你半年没来了，三个月没来了，一年没来了，根据不同的节律氛围推送不同的群体。

每一年我们会编造不同的营销理由，我们自己会造节，不同的理由，不是无缘无故我就送你一个东西。我们每个门店都会有一些客服号，从顾客进来我们就会跟他加微信，发个红包、位置分享等等会给他，微信建群总部进行同步管理。

我现在也在做的一个比较流行的就是企业微信，用企业微信添加客户，企业微信比较活，有微信公众号的功能，又有私人的，我们现在正在积累会员。我觉得私域流量是比较长的工程，大家做的时候不要急于求成，一个月两个月是不可能的，会通过半年以后积累一些用户数据的时候可能效果会好一些。

从各位大咖的分享中可以看到私域流量并没有想象的高深，但也并不简单。某种意义上它不是简单的流量，而是对用户的精细化运营。需要经营者更注重修炼内功，做好客户留存，而不是一味地获取新客。餐饮运营，任重道远。

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