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火锅店该如何应对淡季？
2020-04-26 17:19:08 · liujie · 493浏览
没等来报复性消费，火锅业却即将面临淡季。为了刺激消费，提高客单，各家纷纷在副业上出奇招，“火锅+甜品”，“火锅+奶茶”，“火锅+小龙虾”......最近，天气渐热，很多火锅老板都在纠结“要不要上烧烤”。那么，火锅店如何应对淡季？下面，优加盟小编就为您支支招。
不管是上烧烤，还是小龙虾、茶饮，都是火锅店应对淡季的举措。如果你的火锅店不适合开发其他品类，或许你也可以从以下方面着手。
1、给消费者降温，附加值升温
每到夏天，可推出冰镇啤酒、冰淇淋、凉茶、绿豆汤等，部分免费供应，提高附加值。很多人认为免费会造成亏损，但事实证明，“最终的价格=全单8.5折”，但是却让顾客心里觉得占到了便宜。
对于火锅店来说，夏季增加冰粉、冰汤圆；推出系列小吃凉碟、果盘；免费赠送绿豆汤、雪糕等降暑神器，都是在不动声色地拉人气。
2、开拓午餐市场，全时段覆盖
夏天的中午，才是火锅店客流最少的时段，也是老板们最头疼的时间。有的火锅店就瞄准了附近写字楼里的上班族，研发单人火锅冒菜套餐，发展线上外卖，开拓午餐市场。这个做法直接从正餐变换到了快餐、工作餐这样高频的场景。
3、唤醒老客户，给个消费理由
疫情带来的消费心理障碍，还未完全消除。这时候，需要老板们脑洞大开，给闺蜜、情侣、家庭一个出来消费的理由，刺激抑制已久的消费欲。
可以推出“星座打折”活动——“全城搜索巨蟹、天蝎妹子，吃大渝火锅4.8折”。小店淡季引流，较好的方式应该是维护老客户和花式打折。
优加盟小编建议，在做任何调整与升级之前，都要先审视自己的产品，其次是体验、服务，当这三部分自检完毕，说不定生意就有了大改观。
火锅加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com 有许多靠谱的品牌可供选择。
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