现阶段火锅店该如何做才能避免被淘汰？

2020-04-09 18:14:17 · liujie · 761浏览

在如今的餐饮市场中，火锅是一个很受欢迎的类型，很多的消费者都对火锅有着很高的兴趣，吸引了不少投资者加盟，本来火锅店竞争就比较激烈，再加上目前疫情还没结束，那么，现阶段火锅店该如何做才能避免被淘汰？接下来优加盟小编为大家分析。

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一、行业现状

我们会发现一个现象，吃饭的地方往往都是在一起的，像什么美食街、美食城就是这样的。从常理看，餐饮店周围没有其他竞争对手，独家经营才是最好的。但实际上自己的火锅店旁边开一家新的火锅店并不一定是坏事，做过餐饮的人都知道，餐饮真的适合扎堆开店，因为能吸引更多顾客来附近消费，为你解决了吸引客源的问题，你省去了客户引流的钱。

二、应对措施

先用中医的方法来观察自己的火锅店，望，闻，问，切。你看到了什么?是不是干净的用餐环境?员工精神饱满?物品摆放是否合理?设备设施是不是都处于优良的运转?闻一闻餐厅味道，食品的味道，是不是新鲜的，合格的，足量的?问一问管理人员，员工是否有改进的地方?工作生活情况?所有货品是否充足而不挤压?收集所有讯息，做出判断!

三、明确自己的目的

是要把他们家所有的顾客都抢到你这面来，还是要和他家平分客源，共同挣钱。建议你平分客源共同挣钱，因为有两家很火的火锅加盟店在这面，会吸引更多的顾客选择到这面来吃饭，如果你把他挤走了，只剩你一家，也存在一定的风险。若是能和生意火爆的店并列一条街，想必也是老板们十分欢喜的。

四、多去考察，分析对手优点

竞争对手生意火爆估计在许多方面都做的比你好，你可以从菜品、火锅口味、服务员的态度、用餐环境等作为考察点，等你把他家了解透彻之后，完善自己的不足，利用他家的缺点来做成属于你的优点。

五、从消费者角度出发

1、良性竞争，千万不要打价格战，否则只会是两败俱伤。

2、要明确自己的优势，将其发扬光大。

3、不要在竞争对手的优势上与他争长短，因为输的多半会是你自己。比如开一家火锅加盟店，你偏要去跟顶尖品牌比服务，那结果不言而喻。

4、食品安全与食品健康一定要高度重视，因为一旦出现问题，就很难再挽回消费者的心了。

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