自有工艺｜你知道三明治是怎么来的吗？一边听故事一边学自有工艺哦

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你知道三明治，但你知道三明治是怎么来的吗？

据说英国约翰孟塔古三明治伯爵为了让赌局不因进食而中断，曾经发明了一种在两片切成薄片的面包里夹入凉肉片的食物，而后这项食物也被让为是三明治的前身。

在三明治之前，这个连名字都没有平民食物，有可能就叫[面包加肉],而被记载在古书里呢~~

自19世纪初叶之后，三明治这个单字也为世界所使用。没人能够确定三明治真的于赌局之中诞生，但单独可以肯定的是，三明治一律是一款能以单手轻松品尝的食物。再者，传说中的凉肉也被认为是英国传统料理所使用的烤牛肉片。

哈哈，，原来三明治是这么来滴，涨姿势了！！

适合做三明治的三种吐司面包

吐司面包的法文是【pain de mie】，于英国诞生的元祖【三明治】就是得用这咱面包制作，而日本也习惯使用这种面包制作三明治。

让三明治好看又好吃的吐司切法

角型吐司的基本厚度为12mm（部分）

10mm的吐司（左圆)适合用来制作茶点三明治，

18~20mm的吐司则适合制作猪排三明治。

山型吐司基本上是15mm的厚度（部分)

如果是要夹份量十足的食材，可使用稍具厚度的20mm。若考虑与食材之间的均衡，12mm（左圆)也是不错的选择。

将相同份量的蛋沙拉夹在不同厚度的面包里比较后，是不是一眼就看出

烤牛肉片三明治

主要的烤牛肉片是由辣根酱的辣味与水芹的爽朗香气所突显。

面包（ 角型吐司）、油脂（奶油）、主食材（烤牛肉片）、酱汁（牛肉酱汁）、重点食材（辣根）。

这个是基本元素呈现很好比例的传说中的三明治。

　　基本组合

a. 角型吐司

b.奶油

c.水芹

d.烤牛肉片

e.辣根奶油酱

f.奶油

g. 角型吐司

具体作法

【材料】

角型吐司（小/12mm切片）……2片

奶油（无盐）……6g

辣根奶油酱*……5g

烤牛肉片……70g

牛肉酱汁……3g

水芹……2g

盐、白胡椒……适量

*辣根奶油酱  酸奶油20g、柠檬汁2g、辣根5g调匀后，以盐与白胡椒调味。网 1个、汤勺 1支、75%酒精 适量、喷水器 1个

制作方法

1.将角型吐司烤至稍微变色后，在单面涂抹奶油。其中一块则在奶油上层涂辣根奶油酱。

2.在烤牛肉片表面撒上些许盐与白胡椒，再依吐司大小折叠，铺在表面涂有辣根奶油酱的吐司上。

3.将牛肉酱汁淋在烤牛肉片上，铺上水芹，再压上另一块吐司面包，然后将三明治切成两半。

**原味角型吐司在英国又称为white Bread。改用被称为brown Bread的粗粒全麦吐司也是不错的选择。

铺上水芹时，记得铺成与下刀方向呈垂直相交的方向哦。如下图：

要点 POINT

1.面包与肉类的极简组合是三明治的骨架，较少的组成元素更能勾勒出食材的本质。

2.吐司在稍微烤过之后，更能增添酥脆的口感与香气，与烤牛肉片搭配之下也相形很好。与其它材料搅拌。

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