小餐饮经营需钻空子,做到人无我有！

创业的浪潮一波接着一波，不论是什么时候，都是有不少人因为创业而遭受了一些损失。其实创业亏损一些也不用担心，重要的是从中间总结经验，以此来归类方法。不过有的本身身家就不是太多的人，从创业的选择上面，就要小心了，可以尝试做一二个不是需要太多投入成本的来做，不过也是要步步为营的。小餐饮创业有哪些注意的地方？

在投资创业初期，很多人由于不熟悉市场，往往是跟着感觉走，看到别人做什么生意赚了钱，盲目仿效跟风，也不考虑自身情况。这样，往往因为市场供过于求或不适合做这项经营，结果满盘皆输。所以，在做小餐饮投资时要学会钻空子、找冷门，做到“人无我有”。

顾客定位。定位很关键，你经营的产品，产品的类别，决定了你的顾客定位。小型餐饮店基本都是针对中低消费群体。地点选择。小型餐饮店选址很关键，首先是要在人多的地方，其次就是要解析周围的人群结构。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾。同时店面选择要选择大小适宜的，一般30平米以上，一百平米以内。

店面布置。装修不一定要奢华，不过必须要干净，明亮，用大笔金钱装修店面绝对没有必要，小型餐饮店顾客主要关心的不是门面豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。店面不止可以适当增加一些软装，对店面做一些美化，顾客体会度更高，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。

其次就是口味的调整，对于食材的采购，一定要规范。要做到宁缺勿滥，不能因为减少一点成本而去降低产品的口味，尤其是老顾客，假如发现产品比之前的差，那么你有可能会永远失去这个顾客。

价格品种。价格方面，首先是要大众化，小型餐饮店消费不宜过高，当然也不能过低，具体要参考当地消费水平。同时产品价格定位不能单一，这样才能满足不同顾客的需要。品种上要结合当地人的口味和风俗，同时也要考虑食材成本和制作工序，食材成本太高的产品不适合小型餐饮店，而制作工序复杂的产品，后期开业出品会很慢，这样会降低顾客的体会度和忠诚度。

不要大量借贷投资。普通大众大多是小投资，由于经济相对比较拮据，又希望手中这点钱赚钱，在投资过程中，只能赢，不能输。所以，开始投资时，要根据自身的情况量力而行，不能借贷太多。因为大量借贷风险大，创业的心理压力大，不利于经营者能力的正常发挥。

经营策略。经营策略方面建议线下线上同时进行，现在是网络时代，通过网络订餐的顾客越来越多，订餐APP也比较多，不建议全部都做，不过一定要选择两个靠偶的平台做，这样不仅仅仅给你增加了收入，同时也加大了品牌的曝光度，让更多的人看到，了解到你的品牌。线下要注意服务这一块，服务好可以给店铺加分，增加顾客的忠诚度。

同时，产品也不能一成不变，要根据季节，根据市场环境变化，做一些适当的改变，当然是在不降低产质量量的基础上，定期推出新品，给谷歌眼前一来了个的感觉，同样的口味时间久了，也会让人吃腻。

开张必备。开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等这些必备的设备。消毒柜是必备的设备，绝不能省。开张之后，要不断的完善店铺，诚恳接受顾客的建议，不断改进不到位的地方，记住，做服务行业的，给你提意见的都是值得你尊敬的人。

小餐饮投资由于规模小、实力弱，不可能四面出击，收到规模效益。可以通过几家小投资者联手，集中优势攻入目标市场，力争哪怕是在一个小小的范围里形成相对优势，创立自己的特色，从而使自己的势力得到发展壮大。

对于现在的小餐饮经营者，有的就是支个小摊都是今天在这里，明天在别的地方。长期下去自己不仅仅没有形成忠实的顾客，同时搬来搬去也是相当麻烦。虽然小本生意看上去比较劳累，不过对于长时间坚持的人来说，回报也是丰厚的。切忌盲目追求利润而忽略了质量，从而满盘皆输。 (优加盟 www.yojiameng.com)