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餐饮门店经营者怎样打造高效后厨提高出餐效率？

2021-05-20 11:15:10 · ningnannan · 698浏览

餐饮人都知道，后厨管理是整个餐饮门店管理的核心之一，后厨的采购、规划和管理缺失是很多餐饮门店经营者都头疼的问题。优加盟网站小编针对这个痛点，给各位创业者支招。

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后厨有哪些痛点呢？

1、选购设备没有经验

对于大多数中小型餐饮店来说，后厨设备的成本很高，设备一旦出现问题，直接影响门店运营，即便老板亲自出马，由于不了解设备，采购经验不足，还是会掉进供应商的圈套。

2、后厨规划不合理，出餐效率低下

餐饮店的利润很大程度上归功于后厨的高效运作，在有效的空间内，合理规划使用，这样的后厨线将减少人力成本以及时间成本，大大提高出餐效率，这会大大提高消费者的体验感，给消费者留下良好的印象。

3、厨房设备售后服务不完善

目前的后厨设备售后服务并不完善，设备一旦出现故障，就会使得门店不能正常运营，造成损失；而且设备供应商不予维修、退换，只能重新购买，增加门店的支出，严重影响门店营业额。

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那么，怎样打造高效的后厨呢？

1、后厨设备规划规范化、操作流程标准化

打造一条食材处理的高效动线，清洗、加工、检验、冷藏等步骤都标准化操作，高效处理每日的食材。

2、后厨设备售后流程标准化，定期检查维护

购买设备前和供应商沟通协商售后服务问题，如果后厨设备出现故障，供应商需要当天回复，并且在24小时内到产品所在地维修，48小时内排除故障并且能正常使用；同时，提供定期的设备维护。

3、杜绝后厨违规操作，安装监控设备

为了让顾客安心享用美食，门店经营者可以让厨房变得透明，消费者能通过显示屏看到后厨的实时操作。

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后厨管理与餐饮门店的营业额息息相关，以上便是优加盟网站小编整理的后厨管理痛点以及解决建议，希望对各位创业者有所帮助。目前餐饮市场飞速发展，麻辣烫的发展前景非常可观，如果你想入局餐饮行业，不妨开一家麻辣烫店吧。

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