吉祥馄饨独创“吉祥模式”，成功裂变3000家门店

在魔都上海6340.5平方公里的大地上，从来不缺神奇的餐饮品牌。即使这样，在星罗棋布的魔都餐饮江湖里，有一家餐饮企业的江湖地位仍然无法被忽略，它靠一碗小馄饨红了21年，从十几平小店到3000+店餐饮帝国，从过去日卖1000碗到年营收15亿元！其独创的“吉祥模式”即使是在今天，仍然受到很多餐饮连锁企业膜拜，可以说了解它就等同于了解中国整个餐饮连锁行业发展的进化史。到底，它是如何用一碗最不起眼的馄饨，开出3000家门店的呢？下面和优加盟小编一起来看看。

就像所有企业都是经过粗狂式成长，到精细化运营成长一样，吉祥的每一步也都是摸着石头过河。在跑的过程中，吉祥建立了自己的发展模式，直到今天它的模式依然被餐饮连锁企业借鉴，成为餐饮人考察连锁模式来上海必到的一站。

1、最早开放区域代理的餐企，打开全国市场

2002年前后，那时候的中国餐饮企业还都属于稳扎稳打、处在在自己的一亩三分地里得吃得喝阶段，很少有企业想着更外围的事情。而这个时候，吉祥的创始团队却敏锐地捕捉到，想要提高知名度，巩固品类心智，必须通过快速占领市场的方式，所以吉祥也成了首批“吃螃蟹的人”，开放区域代理。副总裁刘开永回忆，至今吉祥馄饨都应该感谢当初开放区域代理的决策，也是这一举措让吉祥馄饨在长三角、河北、东北地区名声大噪，从一个区域网红到全国品牌。

2、首推一盒10个馄饨“成品配送”模式

“对于刚需快餐来说，管理好产品，就等于管理好了一切。”想必有一定经验的餐饮人都会对这句话感受颇深，吉祥创始人团队就发现馄饨品类有天然的连锁优势，产品本身就有极大的竞争力，可对于单店来说，包10种左右的馄饨就非常累了，而且门店不一定消耗得完。

针对这一情况，吉祥走了一条自己的路，首推一盒10个馄饨的成品配送模式，有点类思念的模式，到店店员煮好后就可以给顾客吃，产品完成度高的好处是倒逼了加盟管理，这也是吉祥21年来长胜的法则之一。此外，为了保证产品口味，核心区域都实现一天一次鲜品配送。

3、3人搞定一家店，只需“煮”即可完成一餐

吉祥模式的成功，在于简化了流程，又同时兼顾了产品的品质。由于走成品配送模式，吉祥的出餐过程十分简单，只需要煮一个动作即可完成整个出餐过程，就算是麦当劳、肯德基也只有艳羡的份。这样的成品配送模式，也使得吉祥馄饨效率高，用工少，同样都是50平店，常规快餐店需要6-7人，而吉祥只需要3人。

4、门店毛利提高1.7倍，利益合体

对于连锁企业来说，如何管理不失控，是一件极其有难度的事情，创业者和总部很容易形成对立面。从开放加盟开始，吉祥馄饨就坚持利益共享，分享共担的运行模式，相比于创业阶段，21年来毛利整整提高了1.7倍。怎么个风险共担利益共享呢？就是设定一个毛利，总部要帮创业者完成这个毛利。

比如疫情期间由于部分门店营收下滑，风险就转移到总部，总部就要从各个环节倒推保证创业者的毛利，一方面从规模要效益，另一方面当预知人口红利消失的时候，多用机器包馄饨，总部不养太多人。创业者赚钱了，总部的原材料才能卖的出去，而不是只想着收它一次性管理费、加盟费，本末倒置。

如果说吉祥馄饨的创业前期，是以品类推动品牌发展，占据了天时；吉祥馄饨的中期，是以区域到全国代理，占据了地利；现在的吉祥馄饨则更看重做产品从“人性”出发，充分考虑顾客的需求设定产品，占据了人和；天时、地利、人和组成吉祥。应了那句话，这世界所有的传统生意重新包装，都将是一门全新的生意，就算是一碗不起眼的小馄饨也可以。

馄饨加盟市场大，利润可观，是一个前景非常广阔的加盟项目，有想法的投资者，要立马行动，不可错过良机，优加盟 www.yojiameng.com有许多靠谱的品牌可供选择。