疫情下奶茶创新从未停止，星巴克黑科技将茶汤变为“奶盖”

2020年初，疫情突袭。6月底，全国大范围降水量猛增，多地出现洪涝灾害。看天吃饭的奶茶行业在产品创新上，并未缺席。今天，优加盟小编将盘点近期内几款有创意的饮品。

黑科技将茶汤变为“奶盖”

“茶云”系列产品是星巴克本月推出的全新产品。包括火龙果番石榴、玫香葡萄、百香果桃桃三种口味。而点睛之笔则是用乌龙茶，经过千次搅打而成的“茶云”。因放置于饮品上，形似奶盖，也有人将之称为“茶盖”。

在星巴克之前，快乐柠檬姊妹品牌茶阁里的猫眼石，也推出过类似产品。据该品牌微信公众号介绍，茶阁里的猫眼石使用了一款手作滤茶器。经过3200转的10秒漩打，再快速倒入手作陶杯，在450目茶网细致微滤中，茶汤与茶泡达到7:3的黄金比例。通过测算，用此方法制作的茶泡沫，在80分钟内仍未消散。

与茶阁里的猫眼石有所不同的是，星巴克的茶云茶品只使用茶泡沫，放置于三款饮品之上，形成类似奶盖的效果。据品尝过新品的消费者表示，在30分钟内，其泡沫也未消散，持续时间很长。除了星巴克、茶阁里的猫眼石外，新加坡也有人制作了类似产品。不过其泡沫的制作原料则为咖啡。 

抖音网红“400次咖啡”

今年4月，抖音上出现多个“400次咖啡”的制作视频。视频中，制作组通过对速溶咖啡粉与糖、水进行快速搅拌，形成丰富的泡沫，最后加入咖啡或茶饮之上。由于制作并上传视频者众多，该产品成为抖音网红。

在新加坡，一家有100家店茶饮连锁LiHO TEA则在门店内制作该类饮品，并升级为“600次咖啡”。包括黑糖珍珠奶茶、蓝莓拿铁、鸳鸯奶茶三种口味。其中酸甜蓝莓加入醇鲜牛奶的蓝莓拿铁最受喜爱，而苦中带甜的咖啡泡沫，则为这杯饮品增加了更为丰富的层次，同时又不影响饮品本身风味。

冰淇淋与水果茶的二次融合

茶饮品牌7分甜在6月末与哈根达斯联名，推出新版的“冰淇淋杨枝甘露”。与老版不同，新版产品加入的是蜜瓜味的冰淇淋。这个看似简单的原料更换，实则会让产品有了较大改变。

据业内人士介绍，一般在饮品中所加入的冰淇淋多为鲜奶味或香草味，起到增加产品顺滑度以及奶香味的作用。但7分甜加入哈密瓜冰淇淋，则可以让早已成为市场“通货”的杨枝甘露在口感上有创新，从而形成市场差异化。

撸串茶的品牌化

将水果串成串，放置于水果茶中的创意在2014年就已经出现于茶饮市场。如何追溯灵感来源，可能与鸡尾酒中酒签上串橄榄的方式有些渊源。但将这一创意作为品牌特色的，三只雪人可能是茶饮中的第一家。就如去年很火的白玉丸子豆乳奶茶一样，这种有吃有喝的创意，更能增添消费者的体验感。

茶饮既需口感丰富也要层次分明

从血糯米奶茶、黑糖珍珠再到烧仙草，在过去的2年中，茶饮的创意很大一部分来自于小料。一些门店对于奶茶中小料的加入，认为是越多越好。即使有研发者总结出一杯饮品中的小料，需要有Q弹、软糯、香气等口感与风味的相互配合的经验，但仍然无法避免制作出的产品像一碗粥。

撸串茶、600次咖啡、茶云、冰淇淋杨枝甘露，我们与以小料为创新的产品有所不一样的是，虽然使用的原料丰富，但由于相互独立存在，则能更让产品的风味层次分明。从而让饮品的本味更能体现。这或许也是芝士水果茶较于果味奶茶更被大众市场所接受的原因之一。大道化简，当消费者对各种小料所堆积的茶饮已见惯不怪之时，清爽、层次分明的饮品也不失是一种新的选择。

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