烧烤是增长最快的餐饮品类却缺少大赢家，该如何打破突围？

2020-05-22 18:23:02 · liujie · 912浏览

烧烤已经成为了一种亲朋好友聚会休闲娱乐的最佳方式。作为社交、话题性兼备的品类，烧烤近几年在国内发展迅速，自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长，而凭着消费场景化、客群年轻化等趋势让烧烤行业成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。烧烤这个增长最快的餐饮品类拥有大市场却缺少大赢家，烧烤行业如何在困境中打破突围？下面，优加盟小编为大家分析。

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随着全国城市化的进程越来越快，人们的消费需求也变得多元化，在消费时间上明显上升，加之夜间经济的快速兴起加速了烧烤行业的发展速度。而烧烤行业在产品上的创新也随着消费需求的多元化和个性化表现的越来越抢眼。烧烤行业的未来竞争模式将会是时尚休闲、上档次的氛围赋予烧烤新消费场景。

此外，烧烤行业要打破的主要困境是将产品特色与当下年轻消费者的生活方式相结合，满足宵夜市场、外卖市场需求，增强烧烤产品的社交文化属性，以一种别具一格的方式去拓展消费场景，想必更容易从经营困境中突围。

从另一方面看，移动互联网的兴起，让烧烤行业也开启了新零售的时代，主打外卖、外带的档口模式，这种模式具有成本结构简单可控、供应链优势突出、专注一个品类聚焦打透、品牌化机会大且容易形成规模势能，还能破解商场营业时长等诸多优势。

同时零售模式也能更好的利用互联网渠道，突破空间和时间限制，进入食品流通领域，实现真正的O2O。把羊肉串做成全天候的休闲小吃，融入更多的消费场景，也是其快速发展的密码。

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烧烤作为餐饮业态中增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，在林林总总的30万家之中却没有一家可以占领市场的霸主地位，但现在我们可以预见的是，未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，势必将淘汰一批没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最终能留下的都是优秀的烧烤品牌，这些品牌势必将开启新的烧烤时代。

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