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网红餐饮来袭，传统餐饮如何应对？

2020-04-10 11:55:29 · liujie · 447浏览

越来越多的餐饮经营者，正借着消费“痛点”、互联网的东风开拓市场。打上“潮流”、“轻奢”等个性化标签的“网红”餐饮，深受消费者的喜爱。那么，网红餐饮来袭，传统餐饮如何应对？下面和优加盟小编一起来看看。


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消费者的体验与获得感，激活了“网红餐饮”。对于传统餐饮经营者来说，这也给他们带来了不少灵感。


位于天目路的漫上漫咖啡店就是其中之一。今年，该店店主李嫚改变了以往的经营形式，将原先的咖啡、牛排特色扩面，提供沙粒拼盘等个性菜式。“为此，我们聘请了上海的厨师不断创新菜式。”她说，在宣传上，则采取个人微信号与媒体平台联动，提高餐厅影响力。


不止“漫上漫”一家。眼下，县城内工业风、日韩风等主题餐厅不断兴起，也不约而同地“触电通网”，通过媒体平台发布自己的餐品信息。“‘网红餐饮’为我们带来了外向型的发展思路，以自我宣传撬动消费者宣传，避免了‘酒香也怕巷子深’，也为餐厅转型带来可能。”李嫚说。而这样的经营思路，正被越来越多的经营者认可。


90后小伙王健，原本在杭州从事设计职业，看到了“网红餐饮”的市场前景，辞职回到安吉后开了一家精品寿司店，并建立了门店微信公众号，每日推免消息。“相比传统餐饮，‘网红餐饮’优势明显。”他解释说，“颜值”、“潮流”等个性化色彩的叠加效应，为产品带来更多附加值，成本回收更为迅速。


“但也要注意一些形式与包装上的雷同。”他说，其实“网红餐饮”门槛并不低，没有自己的特色，餐厅发展如同无源之水，为了长久形成竞争优势，“网红餐饮”不仅需要资金保障，还要不断推陈出新，让自己的餐厅品牌不断深入人心。


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